Picar al morter

 

Els morters eren indispensables a totes les cuines de l’època. 

Als castells podia haver-hi diversos morters amb la seva mà per fer picades i salses. A l’inventari d'Arnau Mir de Tost se’n citen tres.

Una de les salses més apreciades era l'almadroc. Servia sobretot per acompanyar la caça i era feta a base de formatge ratllat i alls.  En un morter es picaven ben picats els ingredients i es lligaven amb una mica d'aigua, mantega, llet d'ametlles o rovell d'ou.