Els ous

 

Els ous formaven part  de l’alimentació quotidiana medieval. Procedien dels censos que pagaven els pagesos, especialment per Pasqua. 

Per exemple, el bisbe de Girona rep dels camperols d’Ullà uns seixanta ous a l’any, en molts dels casos consta que els rebrà per Pasqua.  

1162. Capbreu d’Ullà. Cartulari de Carlemany. Doc. 352

Cal recordar que els ous, igual que els altres aliments d’origen animal de sang calenta, estaven prohibits per l’Església durant la Quaresma.  Llavors sembla adient pagar els censos amb els ous que no s’han consumit durant la Quaresma i elaborar plats especials d’ous per Pasqua.