|
|
Els morters eren indispensables a totes les cuines de l’època.
Als castells podia haver-hi diversos morters amb la seva mà per fer picades i
salses. A l’inventari d'Arnau Mir de Tost se’n citen tres. Una
de les salses més apreciades era l'almadroc. Servia sobretot per
acompanyar la caça i era feta a base de formatge ratllat i alls. En un
morter es picaven ben picats els ingredients i es lligaven amb una mica d'aigua,
mantega, llet d'ametlles o rovell d'ou.
|