La carn

Santa Maria de l'Estany. Capitell amb dos personatges escorxant un xai. Segle XII. Foto (T.Vinyoles).

Text de la veu

Quin bestiar es criava?

 

 

Quin grup social menjava més carn?

 

 

 

 

L'esquirol. (Osona). Bens. Fragment de Santa Margarida de Vilaseca. Segle XII. Museu Epsicopal de Vic. Foto (X.Xortó)

La noblesa consumia una quantitat important de carn i en una proporció molt més elevada que els altres estaments. A part de la carn de caça, la més utilitzada era la de xai o de moltó, és a dir, bens castrats, i la de porc. La de xai es consumia sobretot fresca i la de porc preferentment salada.

Pel que fa als porcs i moltons, provenien majoritàriament dels censos que pagaven els pagesos. La carn de vaca o de bou es menjava a les zones de muntanya. Com que eren animals molt grossos es mataven en cas d’aplegar-se molta gent a menjar, especialment amb motiu d’una festa. L’aviram també provenia en part dels censos, però se’n podia criar prop del castell.  

Que hi hagi ànecs i paons i que estiguin en un lloc on fàcilment puguin entrar al castell.  Jaume Marquilles. Comentari a l'usatge 152.

tornar

 

 

 

 

 

 

El comte de Barcelona rep de la vall de Querol, cinc porcs, cinc corders, setze pernils i una gallina a l’any. [...] i a més d’això hi té 14 quarteres de corder i tres quarteres de porc.

Any 1150. Drets i prestacions de la Vall de Querol al comte de Barcelona. Cartulari de la Vall d’Andorra. Doc. 49. (El document sencer està a les activitats)

 

 

 

 

tornar

 

 

 

 

 

 

Cardet. Frontal. Fragment de l'anunciata. s.XII. MNAC. foto(Calveras/Mérida/Sagristà)

La ramaderia era complementària de l'agricultura i en algunes zones era tan o més important que aquesta. L'extensió de la ramaderia feia que es plantessin camps de farratge.

Es criaven:

  • Bous, mules i ases per al treball i per al transport, indispensables en el món rural fins a la mecanització del camp.

  • Cavalls per a la guerra.

  • Porcs, ovelles, cabres i vaques. Se n'aprofitava la carn, el greix, la llet, la llana, la pell i els budells.

  • Aviram, pels ous, la carn i les plomes. 

  • Les abelles, per la mel i la cera.

 

tornar